柚子は、昨年から加工用に収穫を始めました。

柚子の生育は非常にゆっくりで実をつけるまで時間がかかります。「モモ、クリ3年、カキ8年、柚子の大馬鹿18年」という言葉があるほど、栽培は難しいものとされています。

当園には樹齢５年以上のものが６本あり、それより若い樹が数十本あります。少しずつ収穫量が増えてきました。

当園の柚子は、テニスボールより小さめの果実を実らせる木頭ゆずとピンポン玉大のハナユズの２種類を栽培しています。

柚子の樹には長靴でも突き通すほどの硬く鋭いトゲがあり、収穫作業も一苦労です。

なるべく手をいれず自然の中で栽培された当園の柚子には、この鋭いトゲや樹の枝のこすれによって外皮に傷があり、見かけがよくないものが多くありますが、一つ一つ果実の状態を見ながら、傷のある部分を取り除き、きれいな黄金色のピールに整えています。

すももの歴史は古く、日本には原産地である中国から、弥生時代に伝わってきました。

当園で栽培しているスモモは、サンタローザという日本のすももとアメリカのすももの交配でできた品種です。

果肉は黄色で甘味と適度な酸味で濃厚な味わい、果汁が多く、香りがとっても良いです。

マーマレードにする際には、種を丁寧に取り除いて、真っ赤な皮ごとふんだんに使います。

ジャム全体が鮮やかなピンク色になっているのは、スモモの外皮に含まれるアントシアニンのおかげです。

皮ごと食べて無駄なく摂取！うれしい栄養素

スモモには、カリウムや食物繊維、ビタミン類など健康な身体づくりを手助けするさまざまな栄養素がバランスよく含まれています。さらに、強い抗酸化力を持つ「アントシアニン」や、胎児の発育には欠かせない栄養素「葉酸」にも恵まれています。

すっきり上品な柚子の香りとピールの噛み応えに、甘酸っぱいスモモの風味と濃厚な果肉の食感。あとに残る柚子の心地よい苦みが癖になります。当園で健やかに育った柚子とスモモを惜しげもなくふんだんに使用した果実感あふれるマーマレード。

ゆっくりと時間のある休日に、後味までじっくりと味わっていただきたい、自慢の一品に仕上がっています。

ダルメイン・マーマレードアワード＆フェスティバル2022　金賞受賞

イギリスの湖水地方で開催されるマーマレードの祭典『ダルメイン・マーマレードアワード＆フェスティバル』。
2005年から始まり、2022年で17回目を迎えたこの大会では、世界中からエントリーされた3000以上のマーマレードの中から金賞・銀賞・銅賞が選ばれます。
私たちの柚子すももマーマレードは、2022年のマーマレードアワードにおいて、金賞を受賞しました。

マーマレードをより一層楽しんでいただけるオプションをご用意しました。

マーマレードご購入の際、オプションを選択していただくことにより、カトラリーのご購入が可能になりました。

今回ご案内のカトラリーは、コロナ禍の不要な掃除や洗い物、消毒を極力減らしたい要望と、モッタイナイ精神に沿って基本形状を発想し、あえて竹の持つ強さを最大限に利用して制作しました。
ジャムを塗った後でも卓面に触れず汚れないスプーンとナイフ。
最後までマーマレードをご賞味いただけるように瓶の底に沿わせて使用できる設計になっています。
日常の中に山や自然を感じるクラフトをお届けしたいという想いから生まれたカトラリーを、マーマーレードと共にぜひご愛用ください。

カトラリーについて詳しくはこちら
https://f-masanobu.jp/product/cutlery_knife-spoon/