乾しいたけ

1袋100g入・3袋セット
本体
価格
3,600(税込 ¥3,888)
1袋100g入・5袋セット
本体
価格
6,000(税込 ¥6,480)

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自然の恵みがギュッと濃縮されている、絶品の乾しいたけです。

乾しいたけに豊富に含まれている「グアニル酸」は、グルタミン酸・イノシン酸と並ぶ3大旨味成分の一つで、生のものには含まれておらず、乾燥過程で生成されます。「グアニル酸」はしいたけ特有の成分「エリタデニン」と協力し、血小板の凝集を抑えて血流をスムーズにする働きがあるとされており、生活習慣病を予防する効果が期待できます。

乾燥することによって、旨味だけでなく栄養素のほとんどが大幅に高くなります。一例として、妊娠中に積極的に摂取したい葉酸は3倍以上、おなかの調子を整える食物繊維は7倍以上、骨の成長に欠かせないビタミンDはなんと30倍以上もアップすることが確認されています。
出典:文部科学省 日本食品栄養成分表 8.きのこ類

乾しいたけの正しい戻し方をご存知でしょうか?

少し時間はかかりますが、しいたけが浸かるぐらいの冷水でひと晩かけて戻すと、香りや旨味成分を壊すことなく引き出すことができます。戻し汁にもたくさんの栄養素を含んでいますので、スープや炊き込みご飯などの料理に美味しく活用していただけます。旨味をしっかり生かすことにより、塩分を抑えても美味しく食べられるので減塩対策にもいかがでしょうか。
製氷皿に入れて冷凍保存しておくと、使いたいときにいつでも使えて便利です。

 

乾しいたけは元来、ハレの日のご馳走でした。

昔は献上品にも使われていたという乾しいたけ。江戸時代に入ってから徐々に一般市民の食生活にも組み込まれてきましたが、正月や節句などハレの日のご馳走に限られ、汁物や煮物などに使われました。華やかな御節料理やちらし寿司に、乾しいたけは欠かせない彩りだったのです。

 

【乾しいたけ おススメの楽しみ方】
揚げ物…戻したしいたけを天ぷらやフライにすると、生とは違うしっかりした歯ざわりと香りが楽しめます。
含め煮…味わい深い出汁をたっぷり吸った含め煮は、噛み締めるたびに風味が広がります。
炊き込みご飯…戻し汁もすべて使って、余すところなくしいたけを味わってください。
餃子…細かく刻んで入れると、他の具材と調和して独特の香りが和らぎます。
ミートソース…戻し汁と、炒めたみじん切りのしいたけを使うことで深みのあるソースに仕上がります。

当園は、原木栽培のしいたけを天日に当てて仕上げています。
形は大小さまざまですが味は絶品です。どうぞご賞味ください!

1袋100g入・3袋セット
本体
価格
3,600(税込 ¥3,888)
1袋100g入・5袋セット
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6,000(税込 ¥6,480)

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