玉ねぎとバジルのカレースープ

秋になっても続いた暑さと少雨の影響で、玉ねぎはトウ立ちや小粒が多く実りました。

形は不揃いでも、芯を取り除けば甘みが際立つ——その力をどう活かすか。考え抜いた末にたどり着いたのが、素材の味をそのまま楽しめる“食べるスープ”です。

当園では、化学肥料も化学農薬も使わず、自然のままに育った作物を大切にしています。少量の為、WEB等でご紹介していない野菜も加え、スープとして生まれ変わりました。畑の恵みを無駄にせず、私たち作り手の労力を未来につなぐ、やさしい循環の一杯です。

存在感たっぷりな大粒そら豆。美しい緑色とほくほくした食感を残すために、別で火を入れ、最後にスープと合わせています。玉ねぎ、そら豆、バジル、はだか麦、そしてトマトピューレ。素材が持つ香りや甘みを最大限に引き出しながら、油分を抑え、クミン・ガラムマサラ・ターメリックのスパイスでやさしくまとめました。

仕上がったスープは、バジルとスパイスの香りがふわりと立ち上がり、食欲をそそる軽やかなカレー風味。一般的なカレーのような重さはなく、さらりと飲めるあっさり仕立てで、忙しい日の味噌汁代わりにもぴったりです。

化学調味料は一切不使用。素材の力を活かしつつ、軽やかで食べやすい味に整えました。湯煎するだけで作り立ての香りが広がり、手間をかけずに心と時間の余裕を取り戻せるスープです。