自然派果実酒 甘夏ペティアン・ナチュレル 2024.6

自然派果実酒 甘夏ペティアン・ナチュレル 2024.6

名称
甘夏ペティアン・ナチュレル 2024.6
内容量
500ml
原材料
甘なつ(愛媛県産)
その他
※アルコール度数:4.5%
※酸化防止剤無添加(SO2フリー)につき、14度以下での保存をお願いします。
※フィルターをかけていないため澱が含まれる場合がありますが、健康上の問題はありませんのでご安心ください。

¥2,750 (税込)

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農園を代表する甘夏を自然派果実酒へ

初代 福岡正信の時代から継承する甘夏を自然のまま

福岡正信自然農園では、”甘夏”には特別な思い入れがあります。糖度の高さやその品種の珍しさばかりが評価されがちな昨今の潮流ですが、同園では自然に共鳴しやすい品種選定を心掛けています。特に甘夏は、正信、雅人、大樹と三代続けて見守っている特別な品種。毎年、果実酒のレパートリーに甘夏があるのも、その理由からです。

自然が織りなすレイヤー

福岡正信自然農園が大切にする化学農薬・化学肥料・除草剤を一切与えず、自然環境に限りなく寄り添った”自然農法”。商品規格という概念に縛られない自然から授かった不揃いな甘夏を有効活用しました。田舎の庭先には、1本はその樹があることも珍しくない甘夏ですが、近年では、皮が分厚い・酸・苦みなどがあるという理由から市場で出回ることが少なくなりました。

 

ちょうど2020年の春、豊作年に少しでも多くの方に甘夏の良さを伝えるために立ち上げた自然派果実酒プロジェクトの先頭を切ったのが、そう、この甘夏だったのです。

 

自然派果実酒 甘夏ペティアン・ナチュレル 2024.6

自然への尊厳を大切にする自然派ワイン醸造家に託す

賞味期限に左右されない商品を作りたいという思いからスタートした自然派果実酒プロジェクト。葡萄ならまだしも柑橘果汁のみで醸造した果実酒は、世界のどこを見渡しても存在しませんでした。そんな私たちの無謀とも言える夢を託したのが、本場フランスでも高い評価を受け、世界の一流レストランも認めた自然派ワイン醸造の第一人者である醸造家/大岡弘武氏でした。同園を拓いた初代の福岡正信の哲学に深く共感しており、大岡氏のワイン醸造にその哲学が多大な影響を及ぼしていると知ったからでした。そして、大岡氏の初めての挑戦に対する大きな重圧を乗り越える決断がすべての歯車を動かすことになりました。

 

限りなく自然であること

私たちの商品創りには、いつも「自然」というキーワードが存在します。

自然を一言で表現するには非常に難しい側面がありますが、私たちの自然派果実酒においての”自然”は、人為的な要素が極力介入しない状態をそう呼んでいます。反対に、あれこれ考えて加えることは不自然に繋がると考えています。

 

そのため、私たちの自然派果実酒には、醸造アルコール・保存料となる亜硫酸・ラベルへの表記義務がないアルコール度数を上げる糖類などは、一切使用していません。また、濾過(ろか)さえしていません。限りなく手を加えず、シンプルを基本にしているからです。もちろん原料に関しても、有機もしくは化学農薬・化学肥料・除草剤不使用を優先的にすることは説明するまでもありません。

 

自然派果実酒 甘夏ペティアン・ナチュレル 2024.6

理屈ではなく、感じることを大切に

福岡正信がこの世にはなにもないという”無”を伝えるために、長年さまざまな書をしたためました。彼は生前、頭で考えるのではなく感じることが大切だと伝えていました。同様に、自然の中で活かされている存在に過ぎない私たちは、自然を感じることで何かを得ることができるのでしょう。

 

福岡家が宿す想いの一片(ひとひら)と自然が織りなす”甘み・苦み・酸味”が一体となり、一瓶を彩っています。

 

自然派果実酒 甘夏ペティアン・ナチュレル 2024.6

自然派果実酒を美味しく召し上がっていただくために

前述したように、シンプルがゆえに何も加えないで誕生した私たちの自然派果実酒は、残念ながら温度変化に弱いです。そのため、14度以下で冷蔵保存してください。また輸送中の揺れで、瓶の中の酵母は不安定な状態になっています。そのため、召し上がっていただく2~3日程度は冷蔵保存で安定させてください。

 

グラスへ注ぐ際は、ゆっくりと。飲み始めは上澄みをいただき、次に拡散した澱(おり)も一緒にどうぞ。フィルター濾過をしていないため沈殿している澱は、フランスではシャーベットなどに利用するようです。

 

甘夏果皮の苦みを感じながらも、余韻には柑橘の爽やかな酸味とすっきりした味わいが印象的。冷やした場合とぬるくなった時の差をお楽しみください。違う表情に出会えます。また、白身魚・肉料理・牡蠣などとも相性がよいでしょう。私たちがフランスを訪問した時、国家最優秀職人章の栄誉を授かった職人さんからは、調味料としてソースや薬草酒と一緒にカクテルのご提案を頂戴しました。

 

自然派果実酒 甘夏ペティアン・ナチュレル 2024.6

 

大岡 弘武 プロフィール

自然派果実酒 甘夏ペティアン・ナチュレル 2024.6 ■1974年 東京生まれ

■1997年 明治大学理工学部卒業、同年ボルドー大学醸造学 DNO(醸造士コース)入学
■1999年 同大学を中退、ボルドーBTSA(醸造栽培上級 技術者養成校)に入学、2001年同資格取得
■1999年〜2002年 ギガル社でエルミタ ージュ地区栽培長
■2002年〜2006年 ドメーヌ・ティエリー・アルマンの栽培長を務める
■2002年 ラ・グランド・コリーヌ社を設立、フランスにおける日本人の個人ワイナリーのパイオニアとなる
■2013年 『ニューヨーク・タイムズ』(世界版)に取材を受け、世界の一流レストランでワインが採用される
■2016年 帰国。ラ・ グランド・コリーヌ・ジャポン社を立ち上げ、岡山県で葡萄栽培とワイン醸造を開始
■2021年 一般社団法人おかやま葡萄酒園 を設立
■現 在 日仏でワインづくりのコンサルティングを行う

 

■訳 書「実りの言葉」(ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン、2017年)
■著 書「大岡弘武のワインづくり 自然派ワインと風土と農業と」(エックスナレッジ、2021年9月)

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