Name: 【甘夏の果実酒】甘夏ペティアン・ナチュレル 2020.7
Brand: 福岡正信自然農園 official site
SKU: F0452N600
Price: 2500 JPY
Availability: InStock

【甘夏の果実酒】甘夏ペティアン・ナチュレル 2020.7

名称: 甘夏ペティアン・ナチュレル 2020.7
内容量: 500ml
原材料: 甘なつみかん（愛媛県産）
保存方法: 14度以下での保存をお願いします

※アルコール度数：5％

※酸化防止剤無添加につき、14度以下での保存をお願いします。フィルターをかけていないため澱が含まれる場合がありますが、健康上の問題はありませんのでご安心ください。
※ワインが噴き出る恐れがありますので、瓶を縦にして十分に冷やしてから、ワインを揺らさずゆっくり抜栓してください。
※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

¥2,750 （税込）

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
こちらの商品はオンラインショップ（奈良県）より発送します。
こちらの商品は冷蔵料金200円〜（税別）を加算してのお届けとなります。

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自然農×自然派、甘夏の新・果実酒。

当園の甘夏を余すことなく使い、亜硫酸を一切使用せず、白ワインと同じ製法で醸造した珍しい「甘夏の果実酒」。
非加熱無濾過で仕上げた自然派の微発砲酒です。
甘夏の自然酵母の力で引き出された微発泡の果実酒2020.7は、香りも味も個性が際立ち、突き抜けたドライ感、酸の強さが特徴。世界的にも類を見ない希少な甘夏の果実酒を皆さまへお届けします。

個性ある味わいは、料理酒、調味料としてお使いいただくのもおすすめです。

世界的な自然派ワインの醸造家に託す。

柑橘王国・愛媛の穏やかな気候風土の中、農薬・化学肥料を一切使わない自然農法で、50余年を重ねた果樹。樹が本来持つ力で育った甘夏は、土壌や育つ場所の個性、天候の一期一会が醸し出す自然と風土の“成りもの”です。

この甘夏を使ったお酒をつくりたいー。そんな夢を託したのが、本場フランスでも高い評価を受ける自然派ワイン醸造の第一人者である日本人醸造家・大岡弘武氏です。わたしたちの農園の初代・正信が実践してきた自然農法や考え方に共感し、ワインづくりをしているという背景がある、と知ったからでした。

白ワインと同じ工程で生まれる。

甘夏ペティアン・ナチュレルは、白ワインと同じ工程をたどり、できあがります。

果実を十分に冷やしたのち、包丁で半分に。ジューサーで半分ずつ搾汁し、ジュースを荒めのザルで漉してから、タンクに移します。甘夏から採れた自然酵母で発酵が始まり、約10日間を経て瓶詰めします。その際もポンプなどを使用せず、タンクを上げて、重力で落として、詰めています。

わたしたちの農法と通じる、余計なもの、不要なエネルギーを加えない手法で生み出された果実酒。

鋭く的確に果実の“生い立ち”を感じとり、果実の皮のニュアンスがそのまま鮮烈に表現されています。

また、開栓時に吹き出す特徴的な泡は、柑橘の強い酵母の働きです。

正信の時代から代々植え付け、見守られてきた甘夏は、目には見えない力強い生命力を宿しています。

食前酒、食中酒と幅広く愉しむ。

柑橘酒といえば、一般的には、砂糖や香り、アルコールを人工的に加えるものがほとんどですが、甘夏ペティアン・ナチュレルは一切の添加物を加えておらず、アルコール度も5％と低め。「お酒が苦手」「果実酒が苦手」と感じている方もお試しください。

冷やして口にふくめば、泡のつぶが弾け、爽快な甘夏の味と香りがサッとはかなく口の中に溶けていきます。

レモンが合うようなお肉、お魚料理にマッチし、食前酒、食中酒と幅広くお愉しみいただけるのも、「甘夏の果実酒」ならではです。

果樹の声に、果実の声に耳をすます。人間の手を、必要最小限で差し伸べる。

そんな作り手同士のリレーで作り上げた、自然派の世界の新たな扉を開けるこの一本を、どうぞご堪能ください。

「自然派ワイン」とは？

「自然派ワイン」に明確な定義は存在しませんが、一般的には次のような基準があげられます。

・有機農法や自然農法で栽培された果実を原料とする

・亜硫酸を使用しない、もしくは微量の使用

・天然酵母により発酵

・濾過しない

※「無添加ワイン」とは、加熱滅菌しフィルターで澱や酒石を取り除いたもの。

自然な環境下で栽培された原料を使用し、人為的・化学的な工程を醸造に極力反映させない自然派ワインは、「可能な限り自然に寄り添い、自然の力を存分に引き出したワイン」といっても過言ではありません。

自然派・甘夏の果実酒を美味しく召し上がっていただくために

・温度変化に気を付けて

酸化防止剤無添加のため、14度以下で保存しましょう。

・少し時間をおいてから愉しむ

輸送中に揺られ、瓶の中は不安定な状態。できれば到着後は2、3日程度立てた状態で冷蔵保存してください。

・グラスに注ぐ際はゆっくりと

フィルター濾過をしていないため、澱が沈殿する場合があります。ボトルの傾きに気を付けてグラスにゆっくりと注ぎましょう。
フランスではシャーベットにも使用される澱。それをたくさん入れた状態で醸造しています。
澱が下部に沈殿している状態でまずは試飲。そのあとゆっくり拡散してから再度お楽しみください。

・噴き出しにご注意
開栓時に、泡が出るのが特徴です。自然本来の形に近い自然農法で栽培された柑橘の活発な酵母の働きから

抜栓時に噴き出す恐れがあります。瓶を縦にして十分に冷やしてから、揺らさずゆっくり抜栓してください。

大岡弘武　プロフィール

■1974年　東京生まれ

■1997年　明治大学理工学部卒業、同年ボルドー大学醸造学 DNO（醸造士コース）入学
■1999年　同大学を中退、ボルドーBTSA（醸造栽培上級技術者養成校）に入学、2001年同資格取得
■1999年〜2002年　ギガル社でエルミタージュ地区栽培長
■2002年〜2006年　ドメーヌ・ティエリー・アルマンの栽培長を務める
■2002年　ラ・グランド・コリーヌ社を設立、フランスにおける日本人の個人ワイナリーのパイオニアとなる
■2013年　『ニューヨーク・タイムズ』（世界版）に取材を受け、世界の一流レストランでワインが採用される
■2016年　帰国。ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン社を立ち上げ、岡山県で葡萄栽培とワイン醸造を開始
■2021年　一般社団法人おかやま葡萄酒園を設立
■現　在　日仏でワインづくりのコンサルティングを行う

■訳書「実りの言葉」（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン、2017年）
■著書「大岡弘武のワインづくり　自然派ワインと風土と農業と」（エックスナレッジ、2021年9月）