キウイの持つ魅力を最大限に

キウイと聞いて、少し酸っぱい果物のイメージを持たれる方も多いのではないでしょうか。キウイは追熟型の果物で、収穫してから室温で数日かけてゆっくり追熟させてから食べます。完熟を迎えたキウイの糖度は約13度になり、メロンや桃に相当し、その糖度の高さからも甘みを味わえる果物と言えます。

キウイは真ん中の白い部分が甘く、大きいサイズほど比例して白い部分が大きくなります。

この白い部分は「胎座」といってめしべが変化した部分で、果実になるための栄養をたっぷりと蓄えている一番おいしいところです。

マーマレードを作る際は、皮や芯を、特殊な機械・薬品を一切使わずに丁寧に手剥き加工しています。手間も時間もかかりますが、本当の美味しさをお伝えできるのは“ひとつひとつ手剥きする”事です。

クリーミーな食感と甘さが広がるレインボーレッド

小ぶりな品種で種子の周りが赤くなり、酸味が穏やかで甘味を強く感じられるのが特徴です。ヘイワード種に比べて水分量が少ないため、クリーミーな口当たりでキウイが苦手な方にもおすすめしたい品種です。赤色の部分は、ブルーベリーなどにも含まれるアントシアニンだと考えられ、抗酸化作用や免疫力向上などに効果があるポリフェノールのひとつです。

すっきりとした甘みで爽やかな印象のヘイワード

一般にも広く普及している品種で、キウイというと緑色のヘイワード種が定番です。糖度と酸度のバランスがよく、すっきりとした甘みが楽しめ、噛みしめるほどに瑞々しい食感を味わえます。ゆっくりと自然の力だけで追熟させ、完熟の状態になってからマーマレードにしています。

キウイの果実の大きさは7～8月にほぼ決まり、10～11月は成熟期間となります。７～８月に大きくなることが重要で、真夏の暑い時期に雨が少ないときは対策が必要です。雨が降ると畑は待ち望んだかのように水を蓄えますが、水を切らすと実が玉太りしないため、貯めた水を1日に何度も運んで水やりをします。雨の恵み、自然の恵みへの感謝の気持ちが新たになります。

キウイには、ビタミンCをはじめ食物繊維、カリウム、葉酸、ビタミンE、ポリフェノール、有機酸などさまざまな栄養素が含まれており、健康と美容に興味のある方にはおなじみのフルーツです。
最新の研究報告では、腸内環境を良好に保ったり、血糖値の上昇を抑えるという報告がなされ、キウイに対する注目がますます高まっています。

「木成り」の甘夏をふんだんに使っています

甘夏は、当園の所在する愛媛県の太陽と風をたっぷり浴びて育った「木成り」の甘夏を使用。

「木成り」甘夏とは、長い寒い冬を超え、心躍る春を迎えた甘夏のことをいいます。甘夏特有のほろ苦さは影を潜め、熟した甘みが際立ちます。なるべく人の手をいれず自然の中で栽培された甘夏は、当園が自信をもってお届けできる果樹の一つです。

それらをふんだんに使用し、丁寧に手作業で作ったマーマレードは、甘夏のプリっとした果肉やピールの噛み応え、キウイの種のプチプチとした食感が楽しい、素材の力を最大限に活かしたマーマレードになりました。使用する原材料は、甘夏・キウイ・てん菜糖・レモン果汁のみ。砂糖は、北海道産のてん菜100％を原料とした、くせのないまろやかな風味が特徴です。添加物は一切使用せず、すべて手作業で丁寧に、シンプルに仕上げています。

甘夏の酸味や甘味、ほろ苦さと同時に、キウイのジューシーさが感じられる独特の風味。ぎっしり詰まった甘夏の実とキウイのプチプチ食感のバランスが絶妙で、果実感にあふれるマーマレードです。
パンに塗るだけでなく、クラッカーやクリームチーズにトッピングしたり、ヨーグルトと一緒に食べたり。
甘夏とキウイのおいしさがお口にひろがって、いろんな表情を見せてくれます。マヨネーズと和えて、お料理のアクセントにもアレンジしていただけます。

稀にキウイの固い芯が含まれている事があります。ご注意して取り除いてお召し上がりください。

マーマレードをより一層楽しんでいただけるオプションをご用意しました。

マーマレードご購入の際、オプションを選択していただくことにより、カトラリーのご購入が可能になりました。

今回ご案内のカトラリーは、コロナ禍の不要な掃除や洗い物、消毒を極力減らしたい要望と、モッタイナイ精神に沿って基本形状を発想し、あえて竹の持つ強さを最大限に利用して制作しました。
ジャムを塗った後でも卓面に触れず汚れないスプーンとナイフ。ドレッシングやソースを作るときに便利なお箸。
最後までマーマレードをご賞味いただけるように瓶の底に沿わせて使用できる設計になっています。
日常の中に山や自然を感じるクラフトをお届けしたいという想いから生まれたカトラリーを、マーマーレードと共にぜひご愛用ください。

カトラリーについて詳しくはこちら
https://f-masanobu.jp/product/cutlery_knife-spoon