【甘夏の果実酒】甘夏ナチュレル 2022.6

当園の甘夏を使い、亜硫酸を一切使用せず、白ワインと同じ製法で醸造した「甘夏の果実酒」。

2022年は甘夏の豊作年で非常に酸味と甘みのバランスの出来が良く、そんな甘夏を丸ごと一晩かけてゆっくり絞って生まれたお酒です。

発泡性のない2022年の甘夏ナチュレルは、鼻から抜ける甘夏の香りと爽やかな酸味で、どなたにも飲みやすい味わいとなって生まれました。

アルコール度数も５％と低アルコールなので、お酒に強くない方でも、食前酒や食中酒として気軽に楽しめます。

※酵母が生きているため瓶の中で発酵がすすみ微発泡になる可能性があります。

【甘夏の果実酒】甘夏ナチュレル 樽 2022.2

2022年に収穫された甘夏を使用し、ステンレスタンクではなく木樽に入れて１年寝かせ醸造しました。

木樽仕込みならではの、飲んだ後も甘夏の香りの余韻が長く愉しめる果実酒です。

まろやかな味わいで、チキンや鴨料理とも良く合います。

【甘夏の果実酒】甘夏ナチュレル 2023.5

2022年と違い23年の甘夏は、稀に見る寒波の影響で寒害を受け、その中でたくましく育った甘夏を使用しています。
柑橘特有の苦みが増した、自然を生きた力強い味わいが感じられる大人な味わいとなっております。

サラッと喉越しは良いのに、ビールのような苦味がほのかに口に残る果実酒で、濃い目のソースを使った肉料理と相性が良い味わいです。

【美生柑の果実酒】美生柑ナチュレル 2023.2

初めてのご案内となる商品で、見た目や味わいから和製グレープフルーツとも呼ばれる美生柑を使用しています。
美生柑はフローラルな香りと、ほどよい酸味が特徴の柑橘でひとつひとつ半分に切り搾汁しています。
口の中に溶け込むように広がる香りと、後から追いかけてくる酸味をお楽しみください。

香りの良さが特徴的な果実酒で、甘味が少なく食後の締めやバターを使ったお料理とのマリアージュも美味しく召し上がっていただけます。

端正なたたずまいと環境への配慮を両立したギフトパッケージ

福岡正信自然農園で紡いでいる「引き算の農法」の考えにもとづき、シンプルさと、できる限り再生可能な素材を使用して作ったギフトパッケージ。

大切な方への贈り物におすすめの、自然に寄り添うやさしいギフトです。

お渡し用の紙袋（有料）、のし紙、メッセージカードもご用意しています。ご希望の方は、カートに商品を追加する際にセレクトボックスからお選びください。

メッセージカードやのし紙をご希望の方は、備考欄に内容のご記入をお願いいたします。

詳しくはショッピングガイドをご覧ください。
https://f-masanobu.jp/shoppingguide

簡易包装でお届けするご自宅用もございます。

【甘夏の果実酒】甘夏ナチュレル2022.6はこちら

https://f-masanobu.jp/product/amanatsu-naturel-202206/

【甘夏の果実酒】甘夏ナチュレル 樽 2022.6はこちら

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【甘夏の果実酒】甘夏ナチュレル2023.5はこちら

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【美生柑の果実酒】美生柑ナチュレル2023.2はこちら

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世界的な自然派ワインの醸造家に託す。

柑橘王国・愛媛の穏やかな気候風土の中、農薬・化学肥料を一切使わない自然農法で、50余年を重ねた果樹。樹が本来持つ力で育った柑橘は、土壌や育つ場所の個性、天候の一期一会が醸し出す自然と風土の“成りもの”です。

この柑橘を使ったお酒をつくりたいー。そんな夢を託したのが、本場フランスでも高い評価を受ける自然派ワイン醸造の第一人者である日本人醸造家・大岡弘武氏です。わたしたちの農園の初代・正信が実践してきた自然農法や考え方に共感し、ワインづくりをしているというバックボーンがある、と知ったからでした。

「自然派ワイン」とは

「自然派ワイン」に明確な定義は存在しませんが、一般的には次のような基準があげられます。

・有機農法や自然農法で栽培された果実を原料とする

・亜硫酸を使用しない、もしくは微量の使用

・天然酵母により発酵

・非加熱

・無濾過

※一般的に流通している「無添加ワイン」とは、亜硫酸を使用せず、加熱滅菌を行い、フィルターで澱や酒石を取り除いたものを指しており、自然派ワインとは異なります。

「こだわりの製造法」

果実を十分に冷やしたのち、一つ一つ手しぼりで搾汁しています。全ての工程において、人為的・化学的な工程を醸造に極力反映させないよう、充填もポンプなどは使用せず、重力の力で行います。非加熱、無濾過、亜硝酸も一切使用せず酵母の発酵力だけでできた果実酒は、私たちの農法と通じる、余計なもの、不要なエネルギーを加えない手法で作り上げたことで、鋭く的確に果実の“生い立ち”を感じとり、果実のニュアンスがそのまま鮮烈に表現されています。

柑橘酒といえば、一般的には、砂糖や香り、アルコールを人工的に加えるものがほとんどですが、当園の果実酒は一切の添加物を加えておらず、アルコール度数も5％～6.5％と低めです。甘い果実酒(リキュール)とは異なり、すっきりした味わいになっています。

酵母が生きているため取り扱いにはご注意ください。

亜硫酸不使用、非加熱、無濾過、無添加のデリケートなお酒です。

・酸化防止剤無添加のため、14度以下で保存をお願いします。

・輸送中に揺られ、瓶の中は不安定な状態です。商品到着後は2、3日程度休ませてください。

・無濾過のため、澱が沈殿する場合があります。
フランスではシャーベットにも使用される澱。それをたくさん入れた状態で醸造しています。
試飲の際には、2～3日は立てた状態で冷蔵保管。澱が下部に沈殿している状態でまずは試飲。そのあと、ゆっくり拡散してから再度お楽しみください。

・酵母が生きているため、瓶の中で発酵がすすみ微炭酸になる可能性があります。

泡が出るがそれが特徴。自然本来の形に近い自然農法で栽培された柑橘の活発な酵母の働きから。

食前酒、食中酒と幅広く愉しむ。

食事にも合いやすいスッキリとした飲み口に仕上がっています。

レモンが合うようなお肉、お魚料理にマッチし、食前酒、食中酒と幅広くお愉しみいただけるのも、「柑橘の果実酒」ならではです。

果樹の声に、果実の声に耳をすます。人間の手を、必要最小限で差し伸べる。

そんな作り手同士のリレーで作り上げた、自然派の世界の新たな扉を開ける「柑橘の果実酒」を、どうぞご堪能ください。

大岡 弘武　プロフィール

■1974年　東京生まれ

■1997年　明治大学理工学部卒業、同年ボルドー大学醸造学 DNO（醸造士コース）入学
■1999年　同大学を中退、ボルドーBTSA（醸造栽培上級 技術者養成校）に入学、2001年同資格取得
■1999年〜2002年　ギガル社でエルミタ ージュ地区栽培長
■2002年〜2006年　ドメーヌ・ティエリー・アルマンの栽培長を務める
■2002年　ラ・グランド・コリーヌ社を設立、フランスにおける日本人の個人ワイナリーのパイオニアとなる
■2013年　『ニューヨーク・タイムズ』（世界版）に取材を受け、世界の一流レストランでワインが採用される
■2016年　帰国。ラ・ グランド・コリーヌ・ジャポン社を立ち上げ、岡山県で葡萄栽培とワイン醸造を開始
■2021年　一般社団法人おかやま葡萄酒園 を設立
■現　在　日仏でワインづくりのコンサルティングを行う

■訳 書「実りの言葉」（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン、2017年）
■著 書「大岡弘武のワインづくり　自然派ワインと風土と農業と」（エックスナレッジ、2021年9月）