自ずから然る、不要な手を加えず栽培。

柑橘の傍ら大切に育てているわたしたちのお米。田んぼには一年中を通してさまざまな昆虫や鳥がやってきて、微生物の力であるべき姿を保ってくれます。自然の力をそのまま借りて育てていますが、時には人の手が必要です。夏の炎天下の中、雑草取りや水管理の手入れをし、ぐんぐん背丈を伸ばして実をつける様子を見る喜びはひとしお。集大成であるお米の収穫は水分量が決め手となり、タイミングを見計らうのが腕の見せどころです。

水分量が多いと食味が良く美味しいお米になりますが、日持ちせずカビが発生しやすくなります。逆に少ないと日持ちはしますが食味が落ちるため、タイミングをしっかりと見極める必要があります。

収穫日が一日違うだけで水分量が変化するため、計測しながらタイミングが合う日に一斉に刈り取り作業をします。

はざかけにこだわり、じっくり自然の力だけで実った自然農法のお米

稲架（はざ）とは、刈り取った稲を干すための木組みのことで、地方によって「稲木（いなぎ）」や「田母木（たもぎ）」などいろいろな呼び方があります。この稲架に、刈り取った稲を束にしてつるし、天日で乾燥をすることを「はざかけ」といいます。刈り取った稲を、籾（もみ）がついたまま下に向けて干し、 太陽と風の力で乾燥させます。
昔はどの農家でも行っていた「はざかけ」。機械化により現在ではほとんど目にすることがなくなりましたが、この「はざかけ」をすることにより、天日干しの効果でお米の旨味が増すのです。
じっくりと時間をかけることで稲の養分も吸収し、じわじわと旨味が増し、おいしいお米になります。

当園では、ひと手間もふた手間もかかるこの「はざかけ」作業を大切にしています。

福岡正信による幻のお米「ハッピーヒル」

福岡正信による幻のお米で、ミャンマーの稲と日本の在来種の稲を交配して作った新品種。自身にちなんで、ハッピー （福）ヒル（岡）と名付けました。お米の特徴は、陸稲でも水稲でも育つ不思議なところです。
玄米のコンテストで受賞履歴がある大変柔らかく美味しいお米で、玄米のまま食べるお米として定評があります。
炊き立ての玄米はとても香ばしく、玄米が苦手という方でも食べやすいとご好評をいただいています。

おにぎりやお弁当におすすめの  あきたこまち

あきたこまちは粘りや歯ごたえがあり、味も食感もよく、とてもバランスのよいお米です。米粒の大きさはやや小ぶりで、炊きあがりは透明感があり、光沢があってふっくらとしています。食感は若干かためで、モチモチしているのが特徴です。あきたこまちは冷たくなっても硬くならず、旨みや甘み、弾力が残ります。これは、米に含まれるでんぷんの特性によるもので、おにぎりやお弁当にしても美味しく召しあがっていただけます。

和食だけでなく様々なお料理に合う  ヒノヒカリ

ヒノヒカリは西日本で多く栽培されている品種で、日（太陽）が西日本と九州を表し、お米が太陽のように光輝く様子から名づけられました。粒は厚みと丸みがあり、味・艶・香りが良いため、年間を通しておいしく味わうことができます。粘り気や香りのバランスが良く、さらに弾力もあるので、あっさりしているのに食べごたえがあるのが特徴です。

お米の味が淡泊なので、料理によって水の量を調整し、炊き方を変えることにより食感のバリエーションが楽しめます。

和食の場合は、少し水を多めにしてご飯を炊くと、お米本来のうまみをより一層、楽しむことができます。

チャーハンやオムライスの場合は少し固めにお米を炊くと、比較的粘りが少ないので、ベタつかずに仕上げることができます。どんなメニューにも寄り添ってくれる万能な品種です。

自然の「いのち」感じる国産の杉箱に想いを詰めて

大切に育てたお米を国産の杉箱にお入れしたギフトは、自然との共生を感じさせてくれる贈り物です。箱を開けた瞬間ふわっと杉の香りに包まれ、高級感のある仕上がりになりました。健康で元気なことを知るお便りはいつになっても嬉しいものです。またそこから新しく楽しい時間が始まる予感も。農園の息吹を感じるお米を大切な方へプレゼントしませんか。