福岡さんのゆずと梅マーマレード

自然に身を任せて大切に育てられた梅

栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず育て、ひとつひとつ丁寧に収穫しています。その梅をシンプルな原料で煮込み、梅本来の爽やかな酸味と芳醇な香りを最大限に引き出しました。

日本の伝統的な素材を使用したマーマレードは、自然な琥珀色の輝きと、とろりとした舌触りが特徴です。

伝統的な製法と素材を丁寧に

一般的にジャム・マーマレードを製造する際、大きな業務用の釜でとてもたくさんの量を一度に作ります。作業効率と画一化したものを作るには非常に効率が良い側面があります。しかしながら、その時々で異なる素材の状態なども確認しながら全体のバランスを整える作業を重視する私たちにとっては、小さい鍋とヘラ1本で長時間コトコトと煮立たせながら作り上げる方法が私たちが理想とするマーマレード作りには欠かせないと判断しました。経営効率や作業効率よりも素材の美味しさを大事にしたのがちょっとした自慢です。