花畑で、のびのびと育つスナップエンドウ

スナップ（snap）という名の通り、噛んだ瞬間に弾けるような歯ごたえと甘みが特徴で、サッと茹でるだけで食卓の名脇役に大変身！サラダや炒め物としても重宝する野菜の一つですが、ちょうどこの時期、いっせいに芽生えた植物たちが畑で謳いだす傍らで、そっと実を結んでいます。

大根の花の絨毯に囲まれ、愛らしく背伸びをしています。畝や通路がある畑とは異なり、ちょっと異質に見える風景も、植物たちが幾重にも交わりながら自然と調和しています。森をイメージしてみてください。深々とした森では、多種多様な植物たちが、力強くその生命力を放ちながら平静と調和に抱かれています。そこには、生命のバランスがあり、農園がとても大切にしていることの一つです。

長い冬の寒風にも負けず、健やかに育ちました

春に収穫する玉ねぎは、前年の秋に種蒔きと定植をすることでその実を付けます。そしておおよそ半年前の作業の末、優しい甘みと柔らかさが印象的な新玉ねぎを楽しむことができるのです。農家は、皆さんが考える以上にずっと前から、お客さまの笑顔を想像しながら年間の生産スケジュールを組み立ています。

使い方、いろいろ

【スナップエンドウ】

サッと茹でたまま素材本来の食感や甘みを楽しむのが一番おススメですが、サラダや炒めもの一緒に主役を引き立てる素材としても重宝します。あえものやみそ汁などもいいですね。

【新玉ねぎ】

水分が多く乾燥処理に向いていないため、収穫後すぐに出荷される新玉ねぎ。オニオンスライスにしてサラダ、丸ごとポトフやシチューなどもいいかもしれまん。蒸した玉ねぎを、ポン酢と鰹節で彩るのもおススメです。