原料は米と水のみとシンプル

福岡正信自然農園が化学肥料や化学農薬を一切使用せずに丁寧に栽培する代表的品種であるハッピーヒル米を使用し、60年以上、無添加・天然酒母と独自の高温山廃酛（もと）で健康や安全を願う蔵元が醸造。互いの想いが重なり合い誕生した『自ずから然る　日本酒』は、甘酸っぱさの奥に心地よい苦みを感じます。米、水、麹(無添加)、そして自然が調和した”四方良し”の私たちの日本酒。その醸造の際にできた酒粕をご案内いたします。

自然の姿に不要な手を加えず栽培

福岡正信が、ミャンマーの稲と日本の在来種の稲を交配して作った新品種。自身にちなんで、ハッピー （福）ヒル（岡）と名付けました。お米の特徴は穂が粟のようにモコモコとした稲で、陸稲でも水稲でも育つ不思議なお米です。

香ばしく柔らかい食感で、食物繊維やビタミン類が豊富です。

酒粕を味わい楽しむ

定番の粕汁や甘酒のほか、お料理やおかし作りにもアレンジしていただけます。さまざまな方法でお楽しみください。

【おすすめのお召し上がり方】

・根菜たっぷり定番の粕汁

大根や人参、ごぼうなどの根菜を鍋で炒めてから水を入れて煮込みます。

油揚げやねぎ、お好みで鮭などをさらに加えて味噌と同量の酒粕を入れれば出来上がりです。

ポイントは、あらかじめ少しの煮汁で酒粕をすりつぶすように溶いてから入れること。お酒が苦手な方は、具材を煮込む際にはじめから酒粕を加えて煮込むと美味しくお召し上がりいただけます。

・酒粕クラムチャウダー

お好みの野菜を1cm角に切り鍋に入れて炒めます。水・昆布だし・酒粕を入れてコトコト煮込み、仕上げに豆乳を入れて塩こしょうで味付けをすれば、野菜をたっぷりのふわっとしたまろやかなスープの出来上がりです。

・酒粕クラッカー

小麦粉、酒粕、油、塩をポロポロの均一になるように混ぜる。水を加えてまとめたら、粉をはたいて5㎜ほどの厚さに伸ばす。棒状にカットしオーブンで焼き上げると、ほんのりチーズ風味のクラッカーの完成です。お酒のおつまみや、砕いてサラダのトッピングにピッタリです。