酷暑と雨不足の影響で、玉ねぎはトウ立ちが多く、小さなものもたくさん収穫されました。

形は不揃いでも、芯を取り除けば驚くほど味が良い——その力強い風味をどうにか活かしたい。そんな想いから生まれたのが、玉ねぎと塩こうじのポタージュです。

福岡正信自然農園で育つ野菜は、化学肥料・化学農薬を使わず、自然のリズムのままに育ったものばかり。普段は収穫量が少なく、WEB等でご紹介していない野菜も、このスープには丁寧に加えています。畑で実った命を無駄にせず、作り手の労力を未来につなぐ、小さな循環。

玉ねぎとじゃがいもを中心に、一度火を通して旨みをぎゅっと閉じ込め、焼き目をつけてからミキサーへ。仕上がったスープは、玉ねぎの甘みがしっかりと感じられ、旨みが凝縮した味わい。じゃがいもが加わることで生まれるなめらかな口当たりは、ひと口ごとにやさしく広がります。

実際に食べた方からは「子どもにも好評」という声も。大人はブラックペッパーを少し加えたり、オリーブオイルを垂らしたりするだけで、味に奥行きが生まれ、また違った楽しみ方ができます。

添加物は一切使わず、塩・塩こうじ・天然だし・オリーブオイル・無調整豆乳といったシンプルな原材料のみ。湯煎をすれば、作りたてそのままの香りと甘さがふわりと立ち上り、忙しい毎日に“ほっとする温度”を添えてくれます。