自ずから然る、自然の姿に不要な手を加えず丁寧に栽培。バランスの良いあきたこまち。

あきたこまちは粘りや歯ごたえがあり、味も食感もよく、とてもバランスのよいお米です。

米粒の大きさはやや小ぶりで、炊きあがりは透明感があり、光沢があってふっくらとしています。食感は若干かためで、モチモチしているのが特徴です。

丁寧にゆるやかに「天日干し」

機械乾燥が多い中、私たちは天日干しにこだわっています。お米を収穫したあと、籾（もみ）が稲についたまま、太陽と風の力でじっくりと時間をかけて乾燥をさせます。

刈り取ったばかりのお米には、およそ 20％もの水分が含まれていて、そのままではカビや傷みが発生してしまうので、出荷までにお米をしっかり乾燥させる必要があります。ゆっくりとストレスなく乾燥を進めることで、その間に稲わらからの養分も吸収し、ひび割れや傷みのないお米ができあがります。ゆるやかに時間をかけることで炊いたときの香り・コシ・つやが素晴らしい状態に仕上がるのです。