おにぎりやお弁当とも相性抜群

炊き立てが美味しいのはもちろんですが、あきたこまちは冷たくなっても硬くならず、旨みや甘み、弾力が残ります。これは、米に含まれるでんぷんの特性の差によるものです。なので、おにぎりやお弁当にしても美味しく食べられます。

また、水分の多いものをかけたり混ぜたりしても型崩れしにくく、しっかりと食感が残ります。そういった意味ではお茶漬けにもよく合うお米です。

健康志向で高まる玄米人気

玄米は、籾（もみ）から一番外にある殻、籾殻を取り除いた状態のお米です。外皮である糠層に覆われているため、茶褐色をしています。

糠（お米の芽となる部分である胚芽と外皮の混合物）が残った状態の為、ぬるま湯や水につけることで、発芽します。また、糠がついている分、ぷちぷちとした歯ごたえが楽しめます。

玄米でもモチモチ食感

玄米は、炊いてみるとどうしてもパサつきがちなイメージですが、あきたこまちは 玄米でも粘りがあって、食感よく炊きあがります。

白米と比べて 5 倍近く食物繊維が含まれているので、しっかり摂取すれば、お通じにも良く便秘解消につながります。

また、抗酸化作用がある“ビタミン E”をはじめとするビタミン類も豊富に含まれており、美肌効果などももたらしてくれます。

苦手な方は、白米２に対して玄米１の割合で炊いてみてください。水加減はお好みですが、やや多目に。浸水時間を２時間以上もうけたら、通常モードで炊飯するだけで美味しくいただけます。

◆玄米を炊くコツ

炊飯器に玄米モードのある方は簡単に炊くことができます。

ない場合は、水分量を玄米の量の 1.5〜2 倍にしてください。

おいしく炊くコツは、玄米は白米よりも吸水しにくい為、浸水時間を十分にとることです。（夏場：12時間以上　冬場：24時間以上）　浸ければつけるほど、芯からふっくらとしたお米に炊き上がります。特に冬場はしっかりと浸けましょう。

ゆるやかに時間をかける理由

機械乾燥が多い中、私たちは天日干しにこだわっています。刈り取ったばかりのお米には、およそ 20％もの水分が含まれています。そのままではカビや傷みが発生してしまうので、出荷までにお米をしっかり乾燥させる必要があります。ゆっくりと乾燥を進めることで、ひび割れや傷みのないお米ができあがり、炊いたときの香り・コシ・つやが素晴らしい状態に仕上がります。

◆天日干しのポイント

お米を収穫したあと、太陽と風によって じっくりと時間をかけて乾燥をさせるのが、「天日干し」の伝統製法。籾（もみ）が稲についたまま、籾を下にして干すことを言います。 その間に稲わらの養分も吸収し、ゆっくり乾燥させることによりストレス無く乾燥が進みます。

白米と玄米、それぞれ 3kg と 5kg をご用意しております。

こだわり仕上げの あきたこまちを、ぜひお召し上がりください。