様々なお料理に合う万能米

お米自体の味はあっさりしているので、炊き方を変えることにより食感のバリエーションが楽しめます。料理によって水の量を調整し、お米の炊き方を変えることをおすすめします。

和食の場合は、少し水を多めにしてご飯を炊くと、お米本来のうまみをより一層、楽しむことができます。
チャーハンやオムライスの場合は、少し固めにお米を炊きます。比較的粘りが少ないので、ベタつかずに仕上げることができます。

お米の収穫時期は水分量の見極めがポイント

お米を収穫するタイミングは、水分量が決めてです。
水分量が多いと食味が良く美味しいお米になりますが、日持ちせずカビが発生しやすくなります。逆に少ないと日持ちはしますが食味が落ちるため、タイミングをしっかりと見極めます。
水分量は、収穫日が一日違うだけでも変化するため、機材で計測し、タイミングが合う日に一斉に刈り取り作業をします。

「はざかけ」　― ゆるやかに時間をかける理由

稲架（はざ）とは、刈り取った稲を干すための木組みのことで、地方によって「稲木（いなぎ）」や「田母木（たもぎ）」などいろんな呼び方があります。
この稲架に、刈り取った稲を束にしてつるし、天日で乾燥をすることを「はざかけ」といいます。

昔はどの農家でも行っていた「はざかけ」ですが、機械化により現在ではほとんど目にすることがなくなりました。
しかし、この「はざかけ」をすることにより、天日干しの効果でお米の旨味が増すのです。
刈り取った稲を、籾（もみ）がついたまま下に向けて干して、 太陽と風を受けてじっくりと時間をかけて乾燥させます。
その間にお米が稲の養分も吸収し、じわじわと旨味が増し、おいしいお米になります。

当園では、ひと手間もふた手間もかかるこの「はざかけ」作業を大切にしています。
機械化により利便性と能率は高まりますが、手間ひまをかけることの意味を今一度考えてみたいものです。

程よい食感で人気の ヒノヒカリの玄米

玄米は、籾（もみ）から一番外にある殻、籾殻を取り除いた状態のお米です。外皮である糠層に覆われているため、茶褐色をしています。
糠（お米の芽となる部分である胚芽と外皮の混合物）が残った状態の為、ぬるま湯や水につけることで、発芽します。また、糠がついている分、ぷちぷちとした歯ごたえが楽しめます。

玄米は白米と比べて 5 倍近く食物繊維が含まれているので、しっかり摂取すれば、お通じにも良く便秘解消につながります。
また、抗酸化作用がある“ビタミン E”をはじめとするビタミン類も豊富に含まれており、美肌効果などももたらしてくれます。

苦手な方は、白米２に対して玄米１の割合で炊いてみてください。水加減はお好みですが、やや多目に。浸水時間を２時間以上もうけたら、通常モードで炊飯するだけで美味しくいただけます。

◆玄米を炊くポイント

炊飯器に玄米モードのある方は簡単に炊くことができます。
ない場合は、水分量を玄米の量の 1.5〜2 倍にしてください。
おいしく炊くコツは、玄米は白米よりも吸水しにくい為、浸水時間を十分にとることです。（夏場：12時間以上　冬場：24時間以上）浸ければつけるほど、芯からふっくらとしたお米に炊き上がります。特に冬場はしっかりと浸けましょう。

白米と玄米、それぞれ 3kg、5kg、10kg をご用意しております。
こだわり仕上げのヒノヒカリを、ぜひお召し上がりください。