世界各地で栽培され、品種もいろいろ

じゃがいもはナス科の植物で、原産はアンデスの高地です。世界各地で栽培され、親しまれている野菜で、日本には江戸時代に伝わったとされています。

日本で広く知られている品種は男爵とメークインですが、今日に至るまでさまざまな品種が生まれています。

キタアカリ

1988年に品種登録された、北海道生まれのじゃがいも。今日では、ホクホク系じゃがいもの代名詞的な存在で、人気の品種です。

加熱調理するとホクホクした食感になり、甘く香りも良いため、じゃがバターやフライドポテトにすると本来の美味しさが際立ちます。また、粉ふき芋やポテトサラダにもオススメです。

煮くずれしやすいため、煮物などにする場合は注意が必要です。

レッドムーン

• 鮮やかな「赤い皮」に、加熱するとさらに引き立つ「濃い黄色の果肉」が特徴。一般的なじゃがいもに比べ糖度が高く、濃厚なコクと優しい甘みが楽しめます。「いつもと違う特別なじゃがいもを食べてみたい」という方におすすめです。

• メークインに似たきれいな楕円形をしており、きめ細かい肉質です。じっくり煮込んでも形が崩れにくく、なめらかな舌触りに仕上がり、食卓やお弁当にパッと華やかな彩りを添えてくれます。

じゃがいもの保存方法

じゃがいもは、低温に弱い性質で、4℃以下になるとでんぷんが変質することから、紙に包んだり、紙袋に入れて日のあたらない風通しの良い涼しい場所で保存するのが良いとされています。新じゃがいもは水分が多く長期保存には不向きのため、早めにお召しあがりください。

また、明るい場所で保管すると発芽し、有毒物質のソラニンが増えやすくなるので注意が必要です。