はだか麦の特徴を活かして

私たちのはだか麦を使ってビスコッティを作るのは、天然酵母パンで定評のある社会福祉法人だるま会さま（奈良県）です。もちもちと粘り気のあるはだか麦の特徴を活かし何かできないかと考え、試行錯誤の結果イタリア生まれの伝統菓子ビスコッティを作りました。丁寧に二度焼きすることで素材の良さを存分に引き出し、やさしい甘さと香り豊かなビスコッティに仕上げています。

イタリアのクッキーと呼ばれるビスコッティはザクザクとした食感が特徴ですが、はだか麦粉で作ったビスコッティは少ししっとりとした食べ応えのある食感です。噛めば噛むほどに味わい深くなり、「もう１本」とつい食べてしまうクセになる味わいです。

【おすすめのお召し上がり方】

そのままでももちろん美味しいのですが、コーヒーに浸しながら食べるのが一般的です。コーヒーがビスコッティに染みて食感の違いが生まれるのも楽しみの一つです。

また、海外では大人な食べ方としてワインに浸して食べる方法も広く親しまれています。特にデザートワインとの相性がぴったり。はだか麦のビスコッティは素朴で甘さが控えめなので、フルーティーなワインとよく合います。

お召し上がりの際は常温で解凍し少し水を霧吹きしトーストしてください。熱を加えることで、はだか麦本来の風味をお楽しみいただけます。